沈阳市市场监管局利用互联网、大数据等科技手段，推进食品安全智慧化监管。将餐饮单位纳入网格，顾客可扫取二维码了解监管信息；推广网络餐饮明厨亮灶，消费者可通过订餐平台看到食品加工、制作全过程；在餐食包装袋上粘贴食安封签，为配送过程质量安全加上一道保障。自2018年起，沈阳市市场监督管理局开始推进食品安全网格化、智慧化监管，利用互联网、大数据等科技手段，对餐饮服务的加工制作、环境卫生、清洗消毒、包装配送等各个环节开展日常监督。
一是大数据监管，手机一扫更放心。用手机扫描公示板上的食品安全监管二维码，页面上显示出检查频次、检查内容和最近一次检查情况。沈阳市市场监督管理局全力推进网格化智慧监管，截至今年2月，将近6万户餐饮单位在电子地图上定位，纳入监管网格，彻底摸清监管底数，实现网格、网格员、企业主体三方绑定。通过智慧化手段把监管流程的标准固定下来，可以使过程更公正清晰，对监管人员的考核也更有据可依。沈阳市市场监督管理局还对餐饮单位进行了监管等级、经营业态等方面的分类。例如学校周边、旅游景区周边的监管等级相对较高，小餐饮企业和学校食堂分属不同经营业态。针对不同细分领域还会开展专项检查。所有检查结果数据累积下来，形成企业的微观画像。2020年2月起，为各个餐饮单位建立电子档案，生成的食品安全指数既可以为我们的风险管理提供依据，未来嵌入相关消费平台后也将引导消费者进行优质消费。
二是视频直播，后厨制作看得见。2020年7月，沈阳市市场监管局与“饿了么”平台合作，推广网络餐饮明厨亮灶试点。消费者通过外卖订餐平台，就能看到食品加工、制作的实时过程。互联网监管+明厨亮灶在推进全市规模以上餐饮单位明厨亮灶的基础上进行的再创新。为应对疫情影响，许多堂食餐厅都开展了外卖业务。监管适应了网络订餐的增长趋势。外卖平台也提出对优先试点的店铺给予前端重点推荐、增加流量等激励措施，免费为餐厅安装摄像头，在不泄露配方配料的前提下，把厨房的卫生环境、烹炒、装盘等过程清晰展现。
三是食安封签，配送过程保安全。“食安封签”的特点是一经破坏无法复原，可以为食品在配送过程中的质量安全加上一道保障。尤其在疫情防控中，“食安封签”发挥了重要作用。从数据上来看，同一家店在贴“食安封签”后，复购率比没贴时增长达到40个百分点。有了封签，商家和外卖平台的责任也更加明晰了。一旦封签在配送途中发生破损、造成食品质量问题，顾客的退餐要求就相应地由平台来承担。目前，沈阳市多家连锁餐饮单位均已实现外卖“食安封签”全覆盖，全市13个区县实现了“食安封签”区域全覆盖，为消费者的食品安全再加一道防线。
